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冷饮设备系列

立式冰淇淋机

立式冰淇淋机

立式冰淇淋机一般比台式冰淇淋机的高度要高,它比台式冰淇淋机的制冷速度要快,扇热效果要好,相对来说立式冰淇淋机的整体质量性能要比台式冰淇淋机好,所以客户在选择冰淇淋机的时候最好选择立式冰淇淋机,除非特殊情况必须选择台式冰淇淋机才去考虑选择台式冰淇淋机。
例如;麦当劳的冰淇淋。
硬式的冰淇淋在制作完成后,其产品温度一般为-3摄氏度左右。再放入急速冷冻箱内冷冻至-15—-25摄氏度后集中销售

冰淇淋的原料
1.冰淇淋粉是应用的最广泛也是最普通的一种冰淇淋原料。目前市面上的冰淇淋的品牌和种类很多,价格也不尽相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合。因为一般不需要老化过程,所以使用起来比较方便,并且容易运输和储藏,成本也较低。但在混合过程中要注意卫生,避免造成二次污染。
2.新鲜奶浆;一般保质期在一周左右,去除生产和运输等环节,到达客人处的保质期为4天左右。但也因不同品牌和处理方法不同,保质期也不同。同时需要冷柜保藏。奶浆做出的口味较好同时成本也高。
3.保菌乳:采用无菌包装,无须冷藏,储运方便。成本高。

立式冰淇淋机,软冰淇淋机冰淇淋粉制作方法
1.取一干净容器加入适量饮用水(按重量计算:粉和水的比例为1:3),不停搅拌下将冰淇淋粉缓缓倒入,搅拌均匀。
2.溶于水的冰淇淋浆料必须在常温下静置15分钟方可倒入冰淇淋机中(注:若静置时间不够,打出的冰淇淋粉会产生冰渣,影响口味)
3.将浆料倒入软冰淇淋机中,确认有浆料流进搅拌缸后再启动机器大约10分钟即可食用。
立式冰淇淋机,软冰淇淋机冰淇淋的品种
冰淇淋分为软的冰淇淋和硬式的冰淇淋两种。
软式的冰淇淋是由软式的冰淇淋设备对原料进行急速冷冻而现场制作而成,并现场销售,其产品温度一般为-6—-8摄氏度。


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